釣ってきた新鮮な魚とこだわり抜いた食材とで調理した料理を堪能してください。ヴィットーリアデリでは料理からドルチェまで全て手作り！

・こだわりその1
新潟の海で店主自ら釣ってきたお魚を鮮度よく美味しく食べれるように調理、時には県外の希少なお魚が並ぶことも

・こだわりその2
調理に使うアンチョビや魚醤、豆板醤、ネギ油、XO醬など調味料等も手作り

・こだわりその3
新潟県の契約農家からの豊富な野菜やフルーツ等を使って調理

今日の夕飯に困ったときにふと思い出してもらえるお店を目指しています。

釣ってきた魚を美味しく食べるために釣ってからの処理も大切！
魚の種類によっては食べ頃も違うのです

時には管理して寝かせる方が美味しい魚もあります
美味しく食べるためのこだわりも大切にしてます

その日にとれた最高の食材を使用している為メニューが変わり、来店する度に驚き楽しめるはずです

又、地元の新鮮な野菜を使ったサラダやピクルス、イタリアの家庭料理やデザートなども販売しています。